Restaurant
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La cuisine est interprétée par le Chef amadourien Xavier Menot

Notre restaurant Jehan le Valon, vous offre une cuisine savoureuse dans un cadre raffiné et moderne.

Après avoir été formé par de grandes tables étoilées telles que le restaurant Le Gindreau, à Saint-Médard et la Maison Wenger, en Suisse, Xavier Menot affirme sa vision d’une cuisine raffinée du terroir. Il harmonise ainsi les saveurs subtiles propres à chaque saison et les produits des Causses du Quercy.

Ses plats, entre tradition et audace, sont basés sur le respect du travail des producteurs locaux.

Le chef Xavier Menot et son équipe seront heureux de vous accueillir au sein de notre restaurant le Jehan le Valon dominant la vallée de l’Alzou et de partager avec vous ce plaisir culinaire.

Jehan de Valon
Restaurant gastronomique

Jehan de Valon

La gastronomie rime avec magie charme l’oreille puis le palais dans un lieu aussi envoutant et majestueux qu’est la cité de ROCAMADOUR.

Tout est en harmonie, savoir faire ancestral et interprétation actuelles maitrisées pour mener au bien être vos papilles en attente de découvertes.
Les instants de plaisir seront à partager au rythme des saisons dans la salle à manger panoramique donnant sur les gorges de l'Alzou à la beauté sauvage ou sur la terrasse-jardin, à l'ombre des tilleuls d'où le regard passe de la vallée aux Sanctuaires accroché à flan de falaises vertigineuses.

Les Menus

Notre chef Xavier Menot vous entraine dans la ronde des plaisirs
Les Menus

Menu Gourmand


36
Velouté de butternut, graines de courges torréfiées,
Cromesquis aux champignons
ou
Maquereau en escabèche,
Pickles d’oignons rouges
ou
Foie gras de canard mi-cuit « IGP du Sud-Ouest »
Aux figues et sa compotée, toast de Mique
 
 
Dos de cabillaud et encornets, risotto de céleri,
Légumes de saison, émulsion parmesan
ou
Filet de bœuf, sauce au vin et échalotes confites
Pomme croustillante, potimarron rôti
(Supp. 5€ Rossini)
ou
Civet de cerf, sauce grand veneur,
Pommes rôties et légumes de saison
 
 
Assiette de fromages affinés
(Ossau-iraty « Grande Réserve », Cantal,
Rocamadour fermier et caillé de chèvre aux herbes)
ou
Dessert au choix

 
Les Menus

Formule Déjeuner


21
Salade de jeunes pousses aux gambas croustillantes Magret fumé, suprêmes d’agrumes, légumes croquants  et vinaigrette acidulée
Ou Suprême de poulet « Label rouge » Riz vénéré, sauce vierge, émulsion citron-basilic


Duo de fromages Comté et Rocamadour fermier, Petite salade
Ou Verrine de crème citron, crumble,
Éclats de meringue et ses agrumes
Les Menus

Menu du petit Gastronome


(-12 ans)
12
Brochette de Cabillaud, Tagliatelles Fraîches
Ou Suprême de Volaille, Tagliatelles Fraîches


Profiterole sauce chocolat
Ou Pot de glace artisanal vanille

La Carte

Entrées


Velouté de butternut, graines de courges torréfiées, Cromesquis aux champignons 
 
12€
Maquereau en escabèche, pickles d’oignons rouges
 
13€
Feuilleté de ris d’agneau du Quercy, jus de viande aux câpres 
 
14€
Poulpe mariné, vinaigrette aux fruits de la passion, Salade de jeunes pousses
 
15€
Terrine de foie gras de canard mi-cuit « IGP du Sud-Ouest » Aux figues et sa compotée, toast de Mique
 
16€
Foie gras poêlé aux pommes de Corrèze, vinaigrette aux noisettes 
 
18€

Salades


Salade de Jeunes Pousses aux gambas croustillantes
Magret fumé, suprêmes d’agrumes, légumes croquants et vinaigrette acidulée
16.00€
Buddha bowl, quinoa, légumes croquants, chou rouge, fèves
Et tataki de thon au sésame, grenades, herbes fraîches
16.00€

Plats


Dos de cabillaud et encornets, risotto de céleri, Légumes de saison et émulsion parmesan 
 
21€
Suprême de poulet « Label Rouge » Riz vénéré, sauce vierge, émulsion citron-basilic
 
18€
Civet de cerf, sauce grand veneur, Pommes rôties et légumes de saison
 
21€
Filet de bœuf, sauce au vin et échalotes confites Pomme croustillante, potimarron rôti (Supp. 5€ Rossini)
 
23€
Gigot d’agneau du Quercy « Label Rouge » (découpé en salle) Gratin de pommes de terre au Cantal, haricots blancs et ail confit
 
25€
Gnocchis aux truffes Mélanosporum, émulsion parmesan 
 
28€

Fromages et desserts


Rocamadour « Ferme Lacoste », Salade aux noix, confiture de cerises noires
 
7€
Assiette de fromages affinés (Ossau-Iraty « Grande Réserve », Cantal, Rocamadour fermier et caillé de chèvre aux herbes)
 
15€
Citron en crème légère, Eclats de meringue, agrumes et son crumble
 
10€
Mystère au marron, biscuit sablé et glace vanille
 
10€
Palet aux deux chocolats, crumble au cacao, glace noisette
 
10€
Assiette de sorbets maison, tartare de fruits frais
 
10€

Veuillez tourner votre appareil.

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