Restaurant
Grand Hôtel Beau Site

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La cuisine est interprétée par le Chef amadourien Xavier Menot

Notre restaurant Jehan le Valon, vous offre une cuisine savoureuse dans un cadre raffiné et moderne.

Après avoir été formé par de grandes tables étoilées telles que le restaurant Le Gindreau, à Saint-Médard et la Maison Wenger, en Suisse, Xavier Menot affirme sa vision d’une cuisine raffinée du terroir. Il harmonise ainsi les saveurs subtiles propres à chaque saison et les produits des Causses du Quercy.

Ses plats, entre tradition et audace, sont basés sur le respect du travail des producteurs locaux.

Le chef Xavier Menot et son équipe seront heureux de vous accueillir au sein de notre restaurant le Jehan le Valon dominant la vallée de l’Alzou et de partager avec vous ce plaisir culinaire.

Jehan de Valon
Restaurant gastronomique

Jehan de Valon

La gastronomie rime avec magie charme l’oreille puis le palais dans un lieu aussi envoutant et majestueux qu’est la cité de ROCAMADOUR.

Tout est en harmonie, savoir faire ancestral et interprétation actuelles maitrisées pour mener au bien être vos papilles en attente de découvertes.
Les instants de plaisir seront à partager au rythme des saisons dans la salle à manger panoramique donnant sur les gorges de l'Alzou à la beauté sauvage ou sur la terrasse-jardin, à l'ombre des tilleuls d'où le regard passe de la vallée aux Sanctuaires accroché à flan de falaises vertigineuses.

Les Menus

Notre chef Xavier Menot vous entraine dans la ronde des plaisirs
Les Menus

Menu Gourmand


36
Tataki de Thon Rouge au sésame, Vinaigrette asiatique, Julienne de légumes croquants 
Ou Médaillons de foie gras de canard mi-cuit IGP du Sud-Ouest, Au piment d’Espelette, Chutney de tomates vertes


Dos de cabillaud confit à l’huile d’olive, Tatin de légumes comme une ratatouille, Émulsion cresson
Ou Filet de bœuf poêlé (V.B.F) Pomme Anna au beurre noisette Sauce vin de Cahors, oignons crispy
(sup.5€ rossini)


Assiette de fromages affinés (Ossau-iraty « Grande Réserve », Cantal, Rocamadour fermier et Caillé de chèvre aux herbes)
Ou Dessert au choix à la Carte
Les Menus

Formule Déjeuner


21
Salade de jeunes pousses aux gambas croustillantes Magret fumé, suprêmes d’agrumes, légumes croquants  et vinaigrette acidulée
Ou Suprême de poulet « Label rouge » Riz vénéré, sauce vierge, émulsion citron-basilic


Duo de fromages Comté et Rocamadour fermier, Petite salade
Ou Verrine de Tapioca au lait de coco, Tartare de fraises
Les Menus

Menu du petit Gastronome


(-12 ans)
12
Brochette de Cabillaud, Tagliatelles Fraîches
Ou Suprême de Volaille, Tagliatelles Fraîches


Profiterole sauce chocolat
Ou Pot de glace artisanal vanille

La Carte

Entrées


Assiette de jambon Serrano «Gran Reserva»
Compotée de tomates aillée et baguettine
12.00€
Cromesquis de pieds de cochon
Gribiche à l’estragon, roquette
12.00€
Tataki de Thon Rouge au sésame
Vinaigrette asiatique, Julienne de légumes croquants
13.00€
Feuilleté de ris d’agneau du Quercy
Jus de viande aux câpres
14.00€
Médaillons de foie gras de canard mi-cuit IGP du Sud-Ouest
Au piment d’Espelette, chutney de tomates vertes
16.00€

Salades


Salade de Jeunes Pousses aux gambas croustillantes
Magret fumé, suprêmes d’agrumes, légumes croquants et vinaigrette acidulée
16.00€
Buddha bowl, quinoa, légumes croquants, chou rouge, fèves
Et tataki de thon au sésame, grenades, herbes fraîches
16.00€

Plats


Suprême de poulet Label rouge.
Riz vénéré, sauce vierge, émulsion citron basilic
18.00€
Dos de cabillaud confit à l’huile d’olive
Tatin de légumes comme une ratatouille, émulsion cresson
18.00€
Filet de boeuf poêlé (V.B.F)
Pomme Anna au beurre noisette, sauce vin de Cahors, oignons crispy (supp. Rossini : 5€)
23.00€
Gigot d’agneau du Quercy «Label rouge»
(découpé en salle) Gratin de pommes de terre au Cantal, haricots blancs et ails confits
25.00€
Gnocchi aux truffes Mélanosporum
Émulsion parmesan
28.00€
Tourtière aux truffes Mélanosporum (20g)
Sauce périgueux et mesclun de salade
45.00€

Fromages et desserts


Rocamadour «Ferme Lacoste»
Salade aux noix, confiture de cerises noires
16.00 €
Assiette de fromages affinés
Ossau-iraty «Grande Réserve», Cantal, Rocamadour fermier et Caillé de chèvre aux herbes
16.00 €
Tapioca au lait de coco
Tartare de fraises et son sorbet fraise
 
Palet aux deux chocolats
Crumble cacao, sorbet mandarine
 
Mystère glacé à la noix bio
Pralin et crème légère
 
Assiette de sorbets maison
Tartare de fruits frais
 

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