NOS RESTAURANTS

Restaurant gastronomique 
Jehan de Valon 

La gastronomie rime avec magie charme l’oreille puis le palais dans un lieu aussi envoutant et majestueux qu’est la cité de ROCAMADOUR.

Tout est en harmonie, savoir faire ancestral et interprétation actuelles maitrisées pour mener au bien être vos papilles en attente de découvertes. 
Les instants de plaisir seront à partager au rythme des saisons dans la salle à manger panoramique donnant sur les gorges de l'Alzou à la beauté sauvage ou sur la terrasse-jardin, à l'ombre des tilleuls d'où le regard passe de la vallée aux Sanctuaires accroché à flan de falaises vertigineuses..

En partenariat avec nos meilleurs producteurs locaux, nous sélectionnons nos produits avec le plus grand soin.

Le foie gras ambré est onctueux
Les truffes luisent tels des diamants noirs
Le confit moelleux se révèle sous une peau croustillante
L’agneau du Causse offre une chair délicate et fondante
Le Rocamadour, notre fromage impose ses parfums herbacés
Le safran d’un jaune intense ensoleille nos plats
Sans oublier, melon des coteaux, fraises, asperges, morilles, girolles, cèpes, châtaignes, figues...
La noix secrète et douce fait chanter les desserts 
La croûte du pain de campagne est craquante
A découvrir avec les vins de Cahors gorgés de soleil

Les Entrées 10 €

• Goujonnettes de perche, sauce tartare, sucrine
• Ballotine de saumon au caillé de chèvre, crème de céléri et légumes croquants
• Mozzarella "burratina", vinaigrette de noisettes, gaspacho de petit pois et légumes croquants
• Carpaccio de magret de canard, mousse d'estragon, vinaigrette d'échalotes à l'huile de noix
• Feuilleté de ris d'agneau du quercy, jus de viande aux câpres (+ 5€).
• Foie gras de canard mi-cuite du sud-ouest au piment d'Espelette, chutney de figues (+ 5 €).

Les Plats 18 €

• Dos de cabillaud confit à l'huile d'olive avec son risotto pleurotes et émulsion de parmesan.
• Supreme de poulet au citron confit, risotto, emulsion thym et gingembre
• Magret de canard du Sud-Ouest, sauce aux cèpes, polenta et ses petits légumes.
• Salade Terre et Mer, magret fumé, croustillant de gambas, medaillon de foie gras, légumes croquants et jambon de Bayonne
• Gigot d’agneau fermier du Quercy découpé en salle, gratin de pommes de terre au cantal, haricots blancs en cocotte (+ 5 €).
• Filet de boeuf VBF, raviole de foie gras et pommes darphines, sauce vin rouge aux échalotes (+ 5 €).

Les Desserts 9 €

• Duo de fromage, tomme de brebis "Ferme Raillette" et Rocamadour "Ferme des Alix", salade aux noix et sa confiture de cerises noires.
• Omelette norveigienne vanille-cassis flambée au Grand Marnier
• Assiette de sorbets maison et ses fruits de saison.
• Baba à la vieille prune de Souillac "Louis Roque", sorbet cacao, crème légère vanille.
• Entremet croustillant cacao, glace pistache
• Creme brulée à la lavande de Rocamadour